Con raíces ancestrales, influencias conventuales y sabores únicos, los dulces mexicanos son parte viva de nuestra identidad gastronómica.
La historia de los dulces mexicanos comienza en la época prehispánica con las alegrías de amaranto, elaboradas como ofrenda para los dioses. Con la llegada de los españoles ingredientes europeos y técnicas indígenas se fusionaron para dar origen a una tradición dulcera única en el mundo, presente hoy en mercados, ferias, dulcerías y recetas familiares de todo el país.
Los 10 dulces típicos más famosos de México
- Pepitorias: Originarias de Colima y Zacatecas, se elaboran con harina de trigo, agua, miel de piloncillo y pepitas de calabaza. Se distinguen por sus llamativos colores: verde, azul, amarillo y rosa.
- Borrachitos: Nacieron en los conventos, donde las monjas los preparaban como regalo para sus benefactores. Están hechos con fécula de maíz, frutas y licor de rompope, cubiertos de azúcar.
- Mazapán: De origen español, fue adoptado y transformado por México. Una empresa jalisciense lo popularizó a partir de 1950 con una versión propia que lo convirtió en uno de los dulces más reconocibles del país.
- Merengue. Atribuido a un pastelero italiano del siglo XVII, el merengue mexicano se prepara con claras de huevo, azúcar, colorante y a veces pulque. Es el protagonista indiscutible de las ferias y uno de los favoritos del paladar nacional.
- Alegrías. El dulce más antiguo dn México, elaborado con semillas de amaranto, miel, pasas o nueces. Originarios de la identidad de Xochimilco, donde se cultiva el amaranto que les da vida.
- Palanquetas. Barras crujientes de cacahuate pelado con jarabe de piloncillo. Su nombre proviene del náhuatl “papaquili”, que significa feliz o alegre, y aportan proteínas, vitamina E y energía.
- Cacahuates garapiñados. Originarios de Cuernavaca, Morelos, se preparan con cacahuates cubiertos de caramelo y ajonjolí. Aportan antioxidantes y ácidos fólico.
- Muéganos. Declarados patrimonio cultural y gastronómico de Tlaxcala, se forman con piezas de masa de harina, manteca y anís, horneadas y bañadas con miel de piloncillo y canela.
- Ate de membrillo. Creado por monjas en 1595 a partir de pulpa de fruta, este dulce de Michoacán existe en sabores como guayaba, pera, calabaza y tejocote. Se sirve clásicamente con una rebanada de queso y aparece cada año en la rosca de reyes.
- Cocadas. Elaboradas con ralladura de coco maduro, leche, canela y azúcar, las cocadas son uno de los dulces más populares de las costas mexicanas. En 2009, en Tecolutla, Veracruz, se elaboró la cocada más grande del mundo, con 20 metros de longitud.
Consumir dulces mexicanos es apoyar una tradición viva
Detrás de cada pepitoria, cada alegría y cada muégano hay artesanos, familias y comunidades que preservan saberes centenarios. Consumir dulces típicos mexicanos es también una forma de sostener esa herencia y mantener viva una parte esencial de nuestra cultura e identidad.
Fuente: El Heraldo